Birçok koyun ırkı gibi Lacaune koyunu da ismini yetiştirildiği bölgeden almıştır. Fransa’nın güneyindeki Lacaune bölgesinden dünyaya yayılmış olan Lacaune koyunun tarihi çok eskidir.

Fransa’nın süt ırkları içinde en çok popülasyon sahip koyundur Lacune koyununu farklı kılan bir diğer özellikle de diğer süt ırklarına göre et tutma kabiliyetidir. Lacaune koyunu gerçek mana da hızlı büyüyen bir koyundur. Kuzuların canlı ağırlık artışı çok iyidir. Kuzularda 400gr canlı ağırlık artışı gözlenmektedir. Pembe renkli berrak bir eti olan Lacaune koyunu et lezzeti çok üst seviyedir.